الكبسة هي وجبة شهيرة في المطبخ العربي، وهي وجبة مشهورة في مختلف الدول العربية مثل السعودية والكويت والإمارات والبحرين والأردن وفلسطين والعراق وسوريا ولبنان. تتميز الكبسة بنكهتها الرائعة ومذاقها اللذيذ، وهي تتألف أساسًا من الأرز المطبوخ مع اللحم والخضروات والتوابل المتنوعة.
.png)
إليك وصفة بسيطة لتحضير الكبسة:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 جرام من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى مكعبات صغيرة
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة
- 2-3 جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب من البازيلاء (يمكن استخدام البازيلاء الطازجة أو المجمدة)
- 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
- 1/4 كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح (اختياري)
- 4 كوب من الماء أو اللحم أو الخضار
- زبدة أو زيت طهي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات (مثل بهار الكبسة أو بهارات الشاورما)
- بهارات مشكلة (مثل بهار البيري والكركم والكمون والزعفران)
- قليل من القرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 15-30 دقيقة.
2. في قدر عميق، قم بتسخين الزبدة أو زيت الطهي على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلب حتى يصبح شفافًا.
3. أضف قطع اللحم إلى البصل وقلب حتى يتغير لون اللحم.
4. أضف الثوم المفروم والبهارات واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.
5. أضف الجزر المقطعة إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.
6. صفي الأرز وأضفه إلى القدر، ثم أضف الماء أو اللحم أو الخضار (حسب الاختيار)، واتركه يغلي.
7. اخفض الحرارة واغط القدر، واترك الكبسة تطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم طهي الأرز ويمتص كل السائل.
8. إذا كان لديك زبيبًا أو لوزًا، يمكن إضافتهما إلى الكبسة في هذه المرحلة.
9. قدم الكبسة ساخنة وزينها باللوز المحمص أو الزبيب، وبالهناء والشفاء.
تُقدم الكبسة عادة كوجبة رئيسية، ويمكن تقديمها مع السلطات أو الزبادي أو البطاطا المقلية.