إليك وصفة لتحضير الكسكس المغربي، وهو أحد الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المغربي:
المكونات:
2 أكواب من الكسكس الناعم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح
ماء
للخضار واللحم:
500 غرام من اللحم (لحم غنم أو لحم بقر)، مقطع إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
2-3 حبات جزر، مقطعة إلى أجزاء صغيرة
2-3 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
1 كوسة، مقطعة إلى شرائح
1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح (اختياري)
2-3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
في قاعدة الكسكسية (الطبق الذي يوضع فيه الكسكس فوق الحمام المغربي)، ضعي الكسكس ورشي عليه القليل من الملح والزيت الزيتون، ثم افركي الكسكس بيديك لتوزيع الزيت.
قم بتسخين كمية كافية من الماء في الحمام المغربي (القدر السفلي) حتى يغلي.
ضعي الكسكس في الجزء العلوي من الحمام المغربي واغطسيه في الماء الغليان. اتركيه ليطهو لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر باستخدام شوكة لتفادي تكتله.
في الوقت نفسه، قم بتحضير الخضار واللحم. في قدر آخر، قم بتسخين الزيت وأضف البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
أضف اللحم وقلّبي حتى يحتفظ بلونه الوردي.
أضيفي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزعتر، الكركم، والفلفل الأحمر المطحون إن استخدمتيه) وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الخضار (الجزر، البطاطس، الكوسة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والطماطم) وقلبي المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
انقلي خليط الخضار واللحم إلى وعاء التقديم وزيني بالبقدونس إن رغبتي في ذلك.
قدمي الكسكس الساخن مع الخضار واللحم.هذه الوصفة قاعدية ويمكنك تعديلها وفقاً لذوقك الشخصي، مثل استخدام أنواع مختلفة من اللحوم أو إضافة توابل إضافية حسب الرغبة.